Quinta da comida: cuscuz à paulista (vegan)

Receita vapt vupt!

Ingredientes:
2 xícaras de milharina
Cebola
Alho
Milho
Ervilha
Cenoura
(use a imaginação para combinar)
1 colher de sopa de óleo de girassol
Sal

Modo de fazer: Deixe a milharina de molho como pede na embalagem. Refogue a cebola e o alho, os legumes (se tiver algum duro, como a cenoura, ou você cozinha previamente ou coloca ralada), o sal e deixe apurar um pouco o sabor. Acrescente a milharina hidratada e misture bem no fogo baixo. Acrescente uma colher de sopa de óleo de girassol (ou outro que prefira). Misture bem. Unte uma fôrma, despeje a mistura ainda quente e pressione contra a fôrma. Espere esfriar e desenforme. Sirva!
(Sim não precisa ir ao forno!!!!!!!)

Excelente opção pro lanche da tarde! Não precisa ter nenhum animal para ficar saboroso!
Se quiser acrescentar o shoyu no refogado também fica uma delícia!

Quinta da comida: batata assada com alecrim

Essa receita é facílima e ótima pra incluir as crianças na preparação!
Muito simples de fazer: coloque em uma fôrma papel alumínio, batatas cortadas em tamanhos pequenos (aquela batata pequena cortada em quatro é o ideal), regue o azeite, salpique sal, alecrim (se tiver fresco infinitamente melhor) e depois coloque outro papel alumínio por cima ou feche o tamanho que você cortou em uma trouxinha. Leve ao forno a 205ºC por cerca de 20 minutos. Faça o teste do garfo para ver se as batatas já estão cozidas. Se estiverem, deixe por mais 10 minutos com o papel alumínio aberto para dar uma desidratada e pronto!
Aqui ele serve de acompanhamento pro almoço e se sobrar alguma coisa ainda vai pro lanche da escola! :)

Quinta da Comida: almoço com panqueca (vegan!)

Hoje tem receita de almoço sem nada de origem animal e super nutritivo!
Arroz + Feijão + Macaxeira cozida + Panqueca recheada com legumes

Desta combinação, a receita vai ser a da panqueca:

Ingredientes da massa:
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1/3 xícara de aveia (farinha é melhor, mas pode ser em flocos finos)
2/3 xícara de óleo de girassol
2 xícaras + 1/2 xícara de água
Sal a gosto
Um tiquinho de fermento
Um fio de vinagre branco

Modo de fazer a massa:
Misture tudo, deixando sempre por último o fermento+vinagre. A consistência deve ser meio líquida. Você pode fazer uma versão verde dessa panqueca, batendo no liquidificador a parte líquida com espinafre ou couve e misturando aos secos. Esquente uma frigideira antiaderente, pingue um pouco de óleo e coloque uma concha cheia por vez, espalhando a massa mexendo a frigideira. Depois que estiver sequinha por baixo, vire com uma espátula para assar do outro lado. Retire e recheie.
Essa receita deu cerca de 10 panquecas aqui em casa, de um tamanho menor que um prato de sobremesa.

Recheio (sugestão): o recheio cada um inventa o seu, mas esse aí que eu fiz foi:
Milho
Ervilha
Cebola
Shoyu
Abobrinha picada pequenininha
Tomate picado
Espinafre picado
Massa restante do leite de castanha de caju (sempre uso o que sobra no coador do leite de castanha para enriquecer nutricionalmente as receitas que faço. Nesse caso, ela deixou o recheio bem molhadinho, ficou uma delícia)

Como fazer o recheio: refogue a cebola com azeite, acrescente a abobrinha e o tomate, espere soltar um pouco de água. Acrescente o espinafre e espere murchar um pouco. Coloque o shoyu, a massa do leite da castanha de caju e o milho e a ervilha. Apure o sal. Recheie as panquecas!

Simples e delicioso!

Quiche vegana de alho poró

Hoje tem receita de quiche sem nenhuminha crueldade e cheia de nutrientes deliciosos!
Fácil e rapidona de fazer!
Essa receita é sucesso aonde quer que eu vá.
Eu não cozinho muito com medidas, sou mais de ver o ponto, então os cálculos aqui tão aproximados. Cauã ama essa receita e adora devorar com as mãos (e a gente também)!


Ingredientes
Margarina
1 pacote de biscoito cream cracker sem leite
Água
2 xíc castanha de caju
Aveia
Temperos
Alho Poró

Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
1) Quebre os biscoitos e triture no liquidificador até virar uma farinha.
2) Em uma tigela, coloque a aveia junto com a farofa (veja a quantidade que te agrada. Eu acrescento ela para ficar uma massa menos pobre) cerca de 3 colheres de sopa de margarina sem leite e vá amassando com as mãos. O ponto dessa massa é que ela fique úmida, mas não molhada, e que quando você aperte ela fique na forma que você deixar.
3) Unte uma forma rasa (essa receita é para uma forma de cerca de 20cm) com margarina ou óleo. Espalhe a farinha pressionando no fundo da forma de maneira que fique uniforme e relativamente fina (mas não muito, pois pode ficar quebradiça).
4) Coloque no forno e aumente a temperatura para 205ºC. Enquanto a massa assa, vamos fazer a cobertura.
5) Bata no liquidificador a castanha de caju com água. Essa misture não deve ficar líquida como suco, mas numa consistência um pouco mais fina que uma vitamina grossa. Geralmente eu coloco um dedo acima da quantidade de castanha e se precisar adiciono mais depois na panela.
6) Corte os temperos que você gosta de usar (use a criatividade!). Eu uso alho, cebola, pimentão, tomate, alho poró. Primeiro refogo a cebola, acrescento o alho, o tomate, o alho poró, o pimentão e o sal e deixo cozinhar um pouco. Aí adiciono a mistura do liquidificador e misturo, deixando em fogo baixo. O objetivo é que a água evapore e o creme fique mais grosso. Isso é relativamente rápido.
7) Observe se a massa que estava no forno já está durinha. Você passando o garfo ela deve estar com aquela consistência de crocante, mas não ressecada. Se ela estiver farofenta, pode ser que você tenha colocado pouca margarina.

8) Agora é hora de montar: quando a massa estiver pronta, tire do forno, coloque o creme por cima, mas não coloque muito, pois pode ficar impossível de comer com a mão (que é bem mais gostoso) e ficar muito pesada pra massa. Espalhe bem, acrescente umas rodelas do talo do alho poró e polvilhe pimenta do reino se quiser. Eu gosto de colocar um pouco de azeite. Então leve ao forno novamente. O ponto é que ela fique com essa consistência da foto. O creme não vai ficar molhado. É como se ele se moldasse e ficasse mais compacto. Geralmente não leva mais que 15 minutos.

9) Voilá! 

post 2 do desafio 30 ideias em 30 dias!